綠豆湯的功效與作用禁忌有哪些?綠豆湯是以綠豆和水為主要食材煮的湯，是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，味道多，有薏苡綠豆湯、百合綠豆湯等。綠豆湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯。具有清熱消暑、抗菌、降血脂等功效。下面來(lái)看看綠豆水的功效與作用禁忌，記得嬰幼兒要少喝。

  一、綠豆湯的功效與作用

  1.清熱消暑。

  夏季或在高溫環(huán)境下工作的人出汗較多，水液損失較大，鉀的流失最多，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)平衡受損。用綠豆湯補(bǔ)充是最理想的方法。它不可以補(bǔ)充水分，還可以及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)保持水電解質(zhì)平衡具有重要意義。

  2.抗菌。

  綠豆水能抑制葡萄球菌，單寧能凝結(jié)微生物原生質(zhì)，產(chǎn)生抗菌活性。綠豆湯中的黃酮類(lèi)化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)具有一定程度的抗菌、抗病毒作用。此外，綠豆湯中的生物活性物質(zhì)香豆素和生物堿可以增強(qiáng)免疫力，間接起到抗菌作用。

  3、降低血脂

  綠豆湯的多糖成分可以增加血清脂蛋白酶的活性，甘油三酯水解達(dá)到降低血脂的效果，預(yù)防冠心病、心絞痛。

  4、促進(jìn)新陳代謝。

  綠豆湯中的顆粒和水煎液含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)有重要促進(jìn)作用。

  二、綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  綠豆湯富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，富含氨基酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。綠豆湯中淀粉約占50%，僅次于水稻谷，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉。綠豆中纖維素含量高，脂肪含量低，主要是軟脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯富含b族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分和人體所需的磷脂。綠豆湯含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質(zhì)。

  三、綠豆湯的禁忌-不宜同食

  1、綠豆湯+狗肉:胃可能膨脹。

  綠豆湯不應(yīng)該和狗肉一起吃。兩者一起吃可能會(huì)導(dǎo)致胃脹氣，大量同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

  2、適宜：中毒、高血壓、水腫者

  適合中毒者、眼病患者、高血壓患者、浮腫患者、紅眼病患者食用。

  3、忌諱：體質(zhì)寒冷，經(jīng)期婦女，體質(zhì)虛弱者。

  (1)體質(zhì)寒涼者

  綠豆性寒，體質(zhì)寒冷的人喝綠豆湯容易引起腹瀉等現(xiàn)象，體質(zhì)寒冷的人不應(yīng)該喝綠豆湯。

  (2)月經(jīng)期的女性

  經(jīng)期婦女身體處于出血狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，因此不宜再飲用偏寒綠豆湯，否則會(huì)引起女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。

  (3)體質(zhì)虛弱者

  綠豆含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)弱的人胃腸功能弱，短時(shí)間內(nèi)難以消化綠豆蛋白，容易引起消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。

  4、母嬰宜忌

  (1)孕婦可以適量食用。

  綠豆湯中賴(lài)氨酸含量高于其他作物。另外，綠豆湯含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補(bǔ)充鋅、預(yù)防浮腫的食療佳品。孕婦喝綠豆湯時(shí)不要加太多糖。另外，孕婦不能喝冷綠豆湯，容易引起腹瀉。綠豆可以和紅豆和大棗一起煮，可以幫助孕婦補(bǔ)氣養(yǎng)血。

  (2)嬰幼兒應(yīng)少喝。

  嬰幼兒可以適當(dāng)喝綠豆湯，但不要喝太多，也不要喝冷綠豆湯。