現(xiàn)在很多人會(huì)選擇在酒店舉辦婚宴，但是酒店對婚宴服務(wù)的流程和要求不懂，為此，現(xiàn)在我們繼續(xù)看看，婚宴服務(wù)流程,一般是什么樣的!
一，婚宴服務(wù)流程
1.收到通知。
確定宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)和菜肴的標(biāo)準(zhǔn)，是否有客戶的特殊要求和桌子的數(shù)量。
然后向廚房下單，檢查字跡是否清晰，數(shù)字是否準(zhǔn)確。
2.準(zhǔn)備好備用品。
包括一次性手套、餐巾紙、垃圾袋、牙簽、準(zhǔn)備桌布和相應(yīng)的餐具。
3.布置大廳。
根據(jù)客人的要求布置大廳。
標(biāo)志、簽到臺等都要擺好位置，防止客人找不到。
4.宴會(huì)接待。
1.確定早班人員，具體工作是負(fù)責(zé)開啟大廳照明、空調(diào)等。
2.飲料。與客戶核對和協(xié)助客人的相應(yīng)場地布局(如糖、飲料等)，大廳的衛(wèi)生清潔工作，以滿足宴會(huì)客人的相應(yīng)合理要求。
3.其他服務(wù)員到崗后，值班領(lǐng)導(dǎo)將分配廳面工作，每人6-8桌。分配相應(yīng)的負(fù)責(zé)區(qū)域后，分配工作:
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④餐巾紙、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋。
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5.協(xié)助客人入座。
?、賰x態(tài)：到主桌位拉椅讓座;拉椅不能太快或太慢。
?、谖⑿ΑＩ屏?、熱情、友好、身體彎曲;如果客人有妻子，從女士開始，協(xié)助客人掛衣服，蓋上椅套，如果有孩子，需要增加兒童椅。
5.宴會(huì)上菜及服務(wù)注意事項(xiàng)。
上菜時(shí)要注意菜品的合理布局，葷素冷熱要相互搭配。
根據(jù)客人點(diǎn)菜單上菜，從陪同或縫隙大的地方上菜，注意固定地點(diǎn)。
客人將餐具打碎或?yàn)⒃诘厣?。餐桌?yīng)及時(shí)清理，方便客人用餐。
如果發(fā)現(xiàn)客人把個(gè)人物品放在大廳里，要友好提示:保管好個(gè)人物品，避免丟失。
避免上錯(cuò)菜。重菜或漏菜。
用餐到一半時(shí)，觀察臺面，取下不必要的碗和菜肴，保持臺面整潔，客人長時(shí)間不關(guān)心的菜肴經(jīng)客人同意后取下。
上菜時(shí)注意避免將菜湯撒在客人身上。
換骨碟遵循右撤右上的原則，如有1/2骨渣，應(yīng)更換。
主動(dòng)協(xié)助客人分讓雞肘菜。
主動(dòng)為客人提供飲料，臨時(shí)添加菜肴或其他飲料，與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通，由部門領(lǐng)導(dǎo)解決。
加強(qiáng)安全意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，注意無疑人物進(jìn)出餐廳。
注意婚宴結(jié)束前的服務(wù)。餐具需要拆除時(shí)，必須征得客人同意才能拆除。不要因?yàn)榭腿说幕檠缃Y(jié)束晚了，臉上露出不耐煩的樣子，服務(wù)忽略了客人。這也是婚宴服務(wù)流程!~
