知了含有高蛋白，是可以食用的，可以稱之為當今食品中的蛋白王，但是，知了怎么吃?
一，知了能不能吃?
其實一般來說，昆蟲可以用，是高蛋白來源。了解猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。了解猴子營養(yǎng)豐富，口感好，成為時尚美食。知道了，居昆蟲綱，同翅目，蟬科。蟬皮曰蟬蛻，富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤，赤蝶呤，腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱，咳嗽聲啞。喉嚨痛根據(jù)《中國藥材學(xué)》的記載，還具有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治療禿頂抑病等功能。
了解到體內(nèi)營養(yǎng)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素和各種有益微量元素高于普通肉類食品，可稱為當今食品中的蛋白王。當變成成蟲時，羽化蛻去的外殼稱為蟬蛻，也稱為蟬退或蟬皮，其主要成分含有甲殼素和蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是一種重要的解表中藥?！抖Y記》記載了秦漢以前皇帝貴族宴會上蟬和蜂的美食。包括蟬在內(nèi)的許多昆蟲已經(jīng)被列為21世紀流行的九種食物之一。知背全是精肉，細膩香甜，剝出絲絲縷縷，可分開。中間有一條像頭發(fā)一樣細的腸子。假如是雄知，腹部有兩條強壯的肌肉拉動發(fā)聲器官，細細咀嚼，味道很好。一般不吃頭，毛粗糙，沒有肉。肚子也不好吃。
二，知了怎么吃
1. 取幾只新出土的老熟幼蟲(若蟲)，用清水和少量鹽浸泡，清除土壤。清水洗凈后，放入水桶或水盆中，加入帶孔的清水蓋，使其吐出臟水，晾干備用或放入冰箱冷凍。
2. 做飯前，先把它放在開水里煮約4分鐘，這樣就可以去除身體表面或體內(nèi)的土壤細菌。若要烤著吃，最好在烤之前就知道冷凍。選擇知道的時候，越年輕越好，因為老知道的外殼比較硬。年輕的成年雌知道味道最好，成年雄知道腹部很空，干癟無物，而雌知道吃起來滿嘴都是油。
3. 金蟬油炸。取適量植物油，在鍋中加入80%的熱量，加入加工好的食材，輕油2-3分鐘，撈出，控油，根據(jù)自己的口味加入鹽、五香粉、孜然等。
4. 五香金蟬。將輕炸金蟬放入鍋中，加入適量水，加入八角、茴香、胡椒、陳皮、生姜、胡椒、鹽等燉煮。
