馬卡龍是什么？世界應(yīng)該分為兩個陣營，一個陣營叫馬卡龍(Macarons)，另外一種叫不是馬卡龍的那些高熱量的家伙們。

　　在Instagram上搜索#Macarons，你會找到約7.8萬張圖片。搜索甜點#Dessert，只能找到52.5萬張貼紙，包括布丁、奶昔、慕斯、餅干、班戟、冰淇淋、巧克力、鯛魚、紙杯蛋糕、楊枝甘露……甚至M&M豆。你可以想到，成百上千種甜食加起來露臉的次數(shù)不到馬卡龍一人的8倍。別忘了還有2萬多個誤標為#Macaro。其實主角也是馬卡龍(馬卡龍是另一種甜點)。更有趣的是，52萬余張?zhí)瘘c照片里幾乎沒有馬卡龍的身影。

　　沒有人會給馬卡龍的照片貼上甜點的標簽，馬卡龍就是馬卡龍。在這個借社交網(wǎng)絡(luò)曬曬人生的時代，甜點界曝光率最高的時尚偶像。

　　“馬卡龍重量只有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖。它們很薄，脆殼，圓形，誘人的顏色和柔軟的餡料讓愛好者先飽眼福。你可以用手指感覺到它們光滑的表面，它們的香氣滿足了你的鼻子。當你咬脆殼時，你的耳朵會聽到悅耳的聲音。這一切之后，就是味覺上的滿足。PiereHerme品牌第四代傳人PiereHerme說起馬卡龍就像背誦一篇文案。他被稱為甜品屆的畢加索。

　　馬卡龍起源于意大利。法國著名的商店laduree使馬卡龍在法國很受歡迎。在兩個杏仁蛋白蛋糕中間夾著各種餡料。漂亮的翻轉(zhuǎn)裙已經(jīng)成為當今奢華美味的甜點。

　　馬卡龍真正的味道

　　殼有點脆，里面軟糯，細嚼有杏仁的香味，中間的三明治餡料味道很豐富，有些層次很多，因為用了很多原料。

　　馬卡龍的餡料

　　馬卡龍的一些餡料會有突出的主要味道，如咖啡、芒果、輔助味道、薄荷、茴香、香草等，你可以明顯品嘗主要味道，但大多數(shù)人不能吃這些秘密的味道，只會覺得所有的味道都很完美，吃會更多，好奇添加什么香料。

　　馬卡龍吃的是情調(diào)

　　吃馬卡龍的時候不應(yīng)該大口地吃，而應(yīng)該細嚼慢咽，小小口的用嘴唇抿化。馬卡龍味道很豐富。仔細品嘗，最好再來一壺好紅茶或咖啡。三兩個朋友一起消磨時間很舒服。

　　馬卡龍的創(chuàng)意吃法

　　如果你想嘗試不同的吃法，我告訴你，一定要配辣鴨脖，一口馬卡龍，一口辣鴨脖，一口紅茶，絕對驚喜!

　　說了這么多，吃到好吃的馬卡龍最直接的感覺就是：太好吃了!假如以前吃劣質(zhì)馬卡龍，現(xiàn)在再吃正宗馬卡龍，這種感覺會更強烈。

　　一提到馬卡龍就會在腦海中聯(lián)想起5個字“少女的酥胸”啊。

　　雖然不是瘋狂的甜品愛好者，但憑借對少女酥胸的向往，很多年前第一次來巴黎，下了飛機連酒店都顧不上，拖著行李直奔PiereHerme。

　　排了半個小時隊，終于捧到那一盒五顏六色的圓形小點心。第一口咬上去，嬌嫩的酥皮在牙齒間輕輕破裂，夾心的蜂蜜纏繞在舌尖上，鼻腔充滿香氣。甜品VS酥胸，呵呵呵，食色也不錯。

　　有人說吃過PierreHermé的馬卡龍，你就很難再把其他人的放進嘴巴。不難理解，就像公主的愛情種子一樣，第一次男朋友遇到了金子、紳士、體貼、英俊和幽默的王子，如何面對那些又矮又矮，沒有文化的農(nóng)民?

　　在很多專業(yè)美食品論家眼里，PierreHermé就是西點之神，他一手開創(chuàng)了馬卡龍和ISPAHAN的新時代。

　　出生甜品世家，天賦驚人，14歲拜入名師lenotre名下，24歲成為富頌(FAUCHON)主廚。1998年創(chuàng)立同名糕點店P(guān)IERREHERMEParis，自此引領(lǐng)風(fēng)潮。它被稱為21世紀甜點行業(yè)的第一個領(lǐng)導(dǎo)者，因為他在創(chuàng)作甜點時總是有無數(shù)奇思妙想，在紐約被稱為糕點行業(yè)的畢卡索。他的甜點被奉為“甜點界的愛馬仕”。

　　想想誰能把最偉大藝術(shù)家與最頂級奢侈品的頭銜雙雙占領(lǐng)，除了PierreHermé?

　　他在巴黎的家中，有全套最先進的廚房設(shè)備和原料。在那里，他與朋友、時尚界的大牌、藝術(shù)界的朋友，甚至來自世界各地的皇室貴族聊天。聊天中偶然激發(fā)的靈感會讓他立即沖進廚房創(chuàng)作。

　　沒有人能統(tǒng)計PierreHermé究竟創(chuàng)造過有多少種口味的馬卡龍。因為他總是隨著季節(jié)的變化推出新口味的蛋糕。新鮮水果、氣候、隨意波動的心情和意愿，讓PiereHerme創(chuàng)造出各種配方。

　　馬卡龍的制作

　　馬卡龍的生產(chǎn)材料非常簡單，只有杏仁粉、糖粉、蛋清、細砂糖四種主要原料，不同的顏色、口味和餡料醬，可以組合成千變?nèi)f化的馬卡龍。由于她在烘焙過程中的多樣性和不穩(wěn)定性，她的失敗率很高，需要非常專業(yè)的生產(chǎn)才能成功。正是這種精致而嚴謹?shù)纳a(chǎn)過程奠定了她的頂級甜點。當然，也奠定了她不菲的售價，小小的一個馬卡龍，歐洲國家的售價在1—2歐元，國內(nèi)則15—30元不等。

　　馬卡龍：貴族的甜品

　　五顏六色的馬卡龍是最吸引人的部分，純得粉，醒目的檸檬黃，帶有甜味的橙色，都是人們喜愛的顏色。據(jù)說當時佛羅倫斯的女貴族凱薩琳·梅迪奇嫁給了當時的法國國王，她一直喜歡的杏仁餅馬卡龍帶到了法國。小巧可愛，味道驚艷的馬卡龍迅速俘獲了愛浪漫的法國人的心，熱衷創(chuàng)造的法國人將所有的熱情與愛意都投放到了這一份小小的甜點之中。那一年，馬卡龍風(fēng)靡法國，成為愛情和甜蜜的代表，成為法國甜點的標桿甜點。從此以后，馬卡龍成為皇室貴族婚禮必備的糕點。

　　馬卡龍：咬下的剎那即被征服

　　馬卡龍的味道之所以有吸引力，是因為它根本無法將外觀與味道聯(lián)系起來。當它咬下口時，它會立即被征服。吃第一口，果然夠脆，幾乎不需要牙齒，只要嘴唇輕輕一抿就融化。外層的糖衣挺脆的，吃在嘴里可以嚼。夾心層又濕又軟，柔韌又有彈性，就像棉花糖一樣。最里層夾雜著新鮮的醬料，甜蜜的幸福立刻在口中蔓延...