馬卡龍是什么？世界應(yīng)該分為兩個(gè)陣營(yíng)，一個(gè)陣營(yíng)叫馬卡龍(Macarons)，另外一種叫不是馬卡龍的那些高熱量的家伙們。

　　在Instagram上搜索#Macarons，你會(huì)找到約7.8萬(wàn)張圖片。搜索甜點(diǎn)#Dessert，只能找到52.5萬(wàn)張貼紙，包括布丁、奶昔、慕斯、餅干、班戟、冰淇淋、巧克力、鯛魚、紙杯蛋糕、楊枝甘露……甚至M&M豆。你可以想到，成百上千種甜食加起來(lái)露臉的次數(shù)不到馬卡龍一人的8倍。別忘了還有2萬(wàn)多個(gè)誤標(biāo)為#Macaro。其實(shí)主角也是馬卡龍(馬卡龍是另一種甜點(diǎn))。更有趣的是，52萬(wàn)余張?zhí)瘘c(diǎn)照片里幾乎沒有馬卡龍的身影。

　　沒有人會(huì)給馬卡龍的照片貼上甜點(diǎn)的標(biāo)簽，馬卡龍就是馬卡龍。在這個(gè)借社交網(wǎng)絡(luò)曬曬人生的時(shí)代，甜點(diǎn)界曝光率最高的時(shí)尚偶像。

　　“馬卡龍重量只有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖。它們很薄，脆殼，圓形，誘人的顏色和柔軟的餡料讓愛好者先飽眼福。你可以用手指感覺到它們光滑的表面，它們的香氣滿足了你的鼻子。當(dāng)你咬脆殼時(shí)，你的耳朵會(huì)聽到悅耳的聲音。這一切之后，就是味覺上的滿足。PiereHerme品牌第四代傳人PiereHerme說(shuō)起馬卡龍就像背誦一篇文案。他被稱為甜品屆的畢加索。

　　馬卡龍起源于意大利。法國(guó)著名的商店laduree使馬卡龍?jiān)诜▏?guó)很受歡迎。在兩個(gè)杏仁蛋白蛋糕中間夾著各種餡料。漂亮的翻轉(zhuǎn)裙已經(jīng)成為當(dāng)今奢華美味的甜點(diǎn)。

　　馬卡龍真正的味道

　　殼有點(diǎn)脆，里面軟糯，細(xì)嚼有杏仁的香味，中間的三明治餡料味道很豐富，有些層次很多，因?yàn)橛昧撕芏嘣稀?/p>

　　馬卡龍的餡料

　　馬卡龍的一些餡料會(huì)有突出的主要味道，如咖啡、芒果、輔助味道、薄荷、茴香、香草等，你可以明顯品嘗主要味道，但大多數(shù)人不能吃這些秘密的味道，只會(huì)覺得所有的味道都很完美，吃會(huì)更多，好奇添加什么香料。

　　馬卡龍吃的是情調(diào)

　　吃馬卡龍的時(shí)候不應(yīng)該大口地吃，而應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，小小口的用嘴唇抿化。馬卡龍味道很豐富。仔細(xì)品嘗，最好再來(lái)一壺好紅茶或咖啡。三兩個(gè)朋友一起消磨時(shí)間很舒服。

　　馬卡龍的創(chuàng)意吃法

　　如果你想嘗試不同的吃法，我告訴你，一定要配辣鴨脖，一口馬卡龍，一口辣鴨脖，一口紅茶，絕對(duì)驚喜!

　　說(shuō)了這么多，吃到好吃的馬卡龍最直接的感覺就是：太好吃了!假如以前吃劣質(zhì)馬卡龍，現(xiàn)在再吃正宗馬卡龍，這種感覺會(huì)更強(qiáng)烈。

　　一提到馬卡龍就會(huì)在腦海中聯(lián)想起5個(gè)字“少女的酥胸”啊。

　　雖然不是瘋狂的甜品愛好者，但憑借對(duì)少女酥胸的向往，很多年前第一次來(lái)巴黎，下了飛機(jī)連酒店都顧不上，拖著行李直奔PiereHerme。

　　排了半個(gè)小時(shí)隊(duì)，終于捧到那一盒五顏六色的圓形小點(diǎn)心。第一口咬上去，嬌嫩的酥皮在牙齒間輕輕破裂，夾心的蜂蜜纏繞在舌尖上，鼻腔充滿香氣。甜品VS酥胸，呵呵呵，食色也不錯(cuò)。

　　有人說(shuō)吃過(guò)PierreHermé的馬卡龍，你就很難再把其他人的放進(jìn)嘴巴。不難理解，就像公主的愛情種子一樣，第一次男朋友遇到了金子、紳士、體貼、英俊和幽默的王子，如何面對(duì)那些又矮又矮，沒有文化的農(nóng)民?

　　在很多專業(yè)美食品論家眼里，PierreHermé就是西點(diǎn)之神，他一手開創(chuàng)了馬卡龍和ISPAHAN的新時(shí)代。

　　出生甜品世家，天賦驚人，14歲拜入名師lenotre名下，24歲成為富頌(FAUCHON)主廚。1998年創(chuàng)立同名糕點(diǎn)店P(guān)IERREHERMEParis，自此引領(lǐng)風(fēng)潮。它被稱為21世紀(jì)甜點(diǎn)行業(yè)的第一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，因?yàn)樗趧?chuàng)作甜點(diǎn)時(shí)總是有無(wú)數(shù)奇思妙想，在紐約被稱為糕點(diǎn)行業(yè)的畢卡索。他的甜點(diǎn)被奉為“甜點(diǎn)界的愛馬仕”。

　　想想誰(shuí)能把最偉大藝術(shù)家與最頂級(jí)奢侈品的頭銜雙雙占領(lǐng)，除了PierreHermé?

　　他在巴黎的家中，有全套最先進(jìn)的廚房設(shè)備和原料。在那里，他與朋友、時(shí)尚界的大牌、藝術(shù)界的朋友，甚至來(lái)自世界各地的皇室貴族聊天。聊天中偶然激發(fā)的靈感會(huì)讓他立即沖進(jìn)廚房創(chuàng)作。

　　沒有人能統(tǒng)計(jì)PierreHermé究竟創(chuàng)造過(guò)有多少種口味的馬卡龍。因?yàn)樗偸请S著季節(jié)的變化推出新口味的蛋糕。新鮮水果、氣候、隨意波動(dòng)的心情和意愿，讓PiereHerme創(chuàng)造出各種配方。

　　馬卡龍的制作

　　馬卡龍的生產(chǎn)材料非常簡(jiǎn)單，只有杏仁粉、糖粉、蛋清、細(xì)砂糖四種主要原料，不同的顏色、口味和餡料醬，可以組合成千變?nèi)f化的馬卡龍。由于她在烘焙過(guò)程中的多樣性和不穩(wěn)定性，她的失敗率很高，需要非常專業(yè)的生產(chǎn)才能成功。正是這種精致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)過(guò)程奠定了她的頂級(jí)甜點(diǎn)。當(dāng)然，也奠定了她不菲的售價(jià)，小小的一個(gè)馬卡龍，歐洲國(guó)家的售價(jià)在1—2歐元，國(guó)內(nèi)則15—30元不等。

　　馬卡龍：貴族的甜品

　　五顏六色的馬卡龍是最吸引人的部分，純得粉，醒目的檸檬黃，帶有甜味的橙色，都是人們喜愛的顏色。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)佛羅倫斯的女貴族凱薩琳·梅迪奇嫁給了當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王，她一直喜歡的杏仁餅馬卡龍帶到了法國(guó)。小巧可愛，味道驚艷的馬卡龍迅速俘獲了愛浪漫的法國(guó)人的心，熱衷創(chuàng)造的法國(guó)人將所有的熱情與愛意都投放到了這一份小小的甜點(diǎn)之中。那一年，馬卡龍風(fēng)靡法國(guó)，成為愛情和甜蜜的代表，成為法國(guó)甜點(diǎn)的標(biāo)桿甜點(diǎn)。從此以后，馬卡龍成為皇室貴族婚禮必備的糕點(diǎn)。

　　馬卡龍：咬下的剎那即被征服

　　馬卡龍的味道之所以有吸引力，是因?yàn)樗緹o(wú)法將外觀與味道聯(lián)系起來(lái)。當(dāng)它咬下口時(shí)，它會(huì)立即被征服。吃第一口，果然夠脆，幾乎不需要牙齒，只要嘴唇輕輕一抿就融化。外層的糖衣挺脆的，吃在嘴里可以嚼。夾心層又濕又軟，柔韌又有彈性，就像棉花糖一樣。最里層夾雜著新鮮的醬料，甜蜜的幸福立刻在口中蔓延...