早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，可不能馬虎。早飯不但要美味，還要吃得好，早餐中的營(yíng)養(yǎng)必須攝取均衡，一天的正常生活和工作才能保證，那么早餐吃什么比較好，各個(gè)年齡層各不相同，他們適合吃什么早餐?下面就讓我們一起去看看吧。早餐吃什么對(duì)身體有好處，早餐應(yīng)該吃什么？
早餐吃什么好
1、豆?jié){
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬具有很強(qiáng)的抗癌和治療癌癥的能力，尤其是胃癌、腸癌和乳腺癌。據(jù)調(diào)查，不喝豆?jié){的人患癌癥的概率比經(jīng)常喝豆?jié){的人高50%。那么，如何喝豆?jié){既有營(yíng)養(yǎng)又能減肥呢?連豆渣一起喝!根據(jù)科學(xué)家的研究，豆渣富含蛋白質(zhì)和纖維素，每100克豆渣中含有約100毫克鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以防止肥胖。此外，豆渣還含有更多的抗癌物質(zhì)異黃酮。經(jīng)常吃豆渣也可以降低一些癌癥的發(fā)病率。
2、牛奶
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。此外，牛奶富含活性鈣，是人類最好的鈣源之一。1升新鮮牛奶中含有約1250毫克活性鈣，在許多食物中排名第一，約為大米的101倍，瘦牛肉的75倍，瘦豬肉的110倍。它不僅含量高，而且乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增強(qiáng)骨骼鈣化。良好的吸收對(duì)補(bǔ)鈣尤為重要。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。早餐來一杯牛奶還是不錯(cuò)的。
3、雞蛋
雞蛋被美國某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。據(jù)本雜志報(bào)道，雞蛋不僅含有眾所周知的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸，可以幫助人體抗氧化。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。此外，雞蛋含有更多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。一項(xiàng)針對(duì)全球人類癌癥死亡率的分析顯示，癌癥死亡率與硒攝入成反比。
4、全麥面包
許多人習(xí)慣于選擇面包作為早餐。事實(shí)上，全麥面包是面包中最健康的首選。全麥面包的特點(diǎn)是顏色微棕，肉眼可以看到很多小麥麩，質(zhì)地粗糙，但有香氣。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白面包，富含粗纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質(zhì)，對(duì)人體非常有益。而其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對(duì)腸胃不好的人有害無利。全麥片含有大量的維生素、纖維素和礦物質(zhì)。粗糧對(duì)人體腸胃健康有益，多吃不會(huì)發(fā)胖。相反，它可以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，更有利于健康。
5、酸奶
早晨的時(shí)間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營(yíng)養(yǎng)一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。由于酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除了保留新鮮牛奶的所有營(yíng)養(yǎng)外，乳酸菌在發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等維生素。它能調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防腸道感染，改善胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
酸奶還可以改善人體免疫功能，因?yàn)槿樗峋梢援a(chǎn)生一些物質(zhì)來增強(qiáng)免疫功能，改善人體免疫，預(yù)防疾病。含有大量活性菌的酸奶有助于改善乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等疾病。
6、草莓
草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，特別是維生素C，每100克草莓含有維生素C60毫克，可激活細(xì)胞，滋養(yǎng)胃。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝的作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
草莓還能保護(hù)視力。草莓富含胡蘿卜素和維生素A，可緩解夜盲癥，具有維持上皮組織健康、明目養(yǎng)肝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
7、熟肉
眾所周知，吃肉可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和高能量的脂肪，包括一定的維生素和礦物質(zhì)，這與我們身體的健康生長(zhǎng)、智力發(fā)育和身體耐久性密切相關(guān)。此外，當(dāng)生肉在烹飪過程中溶解一些成味物質(zhì)時(shí)，這些成味物質(zhì)是浸出物，能促進(jìn)食欲，增加消化液分泌，有利于胃對(duì)攝入物的消化吸收。而且，早餐吃一塊肉，更有助于一上午的消耗，對(duì)保持精力充沛有很大的積極作用。
8、香蕉
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，所以很容易從香蕉中獲得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且香蕉含有大量的鉀和鎂，可以防止血壓升高和股長(zhǎng)肉痙攣;鎂有消除疲勞的作用?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持能量，支撐上午的工作消耗。
但需要注意的是，香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，如胃寒、虛寒、腎炎等也不要吃香蕉，上述患者如果吃香蕉也不利于身體健康。還有懷孕期間腳腫的患者，最好不要吃香蕉。
9、燕麥
燕麥的獨(dú)特之處在于，它不僅有足夠的淀粉，還有足夠的蛋白質(zhì)和膳食纖維供應(yīng)：燕麥中水溶性膳食纖維的區(qū)別是小麥及其玉米的4.7倍和7.7倍。第一次嘗試燕麥的朋友可能會(huì)覺得燕麥味道很淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會(huì)在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味?，F(xiàn)在市面上的燕麥產(chǎn)品大多屬于皮燕麥，味道很清爽。過量調(diào)味實(shí)際上破壞了燕麥調(diào)節(jié)人體消化節(jié)奏的固有效果，抵消了燕麥在激活人體心血管、調(diào)節(jié)血糖濃度等方面的獨(dú)特作用。
10、菠菜
我們女性應(yīng)該清楚地知道菠菜是女性食物中的圣物。它的莖葉柔軟、光滑、嫩滑、美味、新鮮。它富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖、激活大腦功能、增強(qiáng)青春活力的作用。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。如果女性每天攝入的鎂少于280毫克，人們會(huì)感到疲勞。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。
不同年齡段的人早餐
兒童早餐：兒童是生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，注意補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣非常重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件允許的情況下，兒童的早餐通常是一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。有時(shí)面包也可以用餅干或饅頭代替。
青春期早餐：青春期身體發(fā)育迅速，常常肌肉、骨骼一起生長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來幫助身體生長(zhǎng)發(fā)育。所以適合青少年的早餐是一杯牛奶，一個(gè)新鮮水果，一個(gè)雞蛋，兩兩個(gè)干點(diǎn)(主要是饅頭，面包，餅干等碳水化合物)。
中年早餐：中年是多事之秋，肩負(fù)著工作和家庭的兩大責(zé)任，身心負(fù)擔(dān)相對(duì)較重。為了減緩中年人的衰老過程，他們的飲食不僅要富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還要保持低熱量、低脂肪。你可以選擇脫脂牛奶、豆?jié){和其他飲料，食物相對(duì)簡(jiǎn)單，但不要吃油條，更甜(加糖)和其他食物，一般饅頭，面包可以，但面包不加油。還可以選擇吃個(gè)水果。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。早餐也可以吃一些菜，比如菜包，水果和菜不一樣。另外吃些菜的話營(yíng)養(yǎng)更加好。包括洋蔥、蔬菜、蘿卜，但不要太多，只要換一些食物的重量，水果也可以。至于飲料有200ML-250ML就好了。
營(yíng)養(yǎng)早餐的搭配法
牛奶+蔬菜包/肉包+蔬菜：酸奶富含乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是香菇菜包等素包，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)完整;如果你喜歡吃肉包，你必須補(bǔ)充一些蔬菜和水果，或者用蔬菜汁和果汁代替。最好鮮榨。
美容八寶粥：如果女白領(lǐng)有條件，可以前天晚上做八寶粥，加米飯、紅豆、花生、枸杞等，第二天早上熱吃，方便美容。
降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
總結(jié):一天的計(jì)劃在于早上。大家都知道早餐是一天中最重要的。從上面我們知道早餐吃什么食物比較好。同時(shí)，上面還介紹了幾種適合不同年齡段的早餐和幾種營(yíng)養(yǎng)早餐的搭配方法。所謂早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要少吃，符合養(yǎng)生之道。
